Osteria Mangiando Mangiando

piatto nero con forchettata di spaghetti dell'osteria mangiando mangiando di firenze e greve in chianti
la_nostra_storia

LA NOSTRA STORIA

Dal 1997 troverete dentro ogni nostro piatto un amore infinito per un territorio meraviglioso e variegato, in un ambiente piacevole e familiare. Questa è un po’ l’osteria!

SPECIALITA'

A comporre il menu, pensato da Salvatore Toscano, solo prodotti del territorio circostante e comprende i piatti più autentici della cucina tipica toscana, seguendo la stagionalità degli ingredienti, segno di una attenzione sempre viva alla selezione delle materie prime e della loro stagionalità.

INGREDIENTI

L’osteria si rifornisce regolarmente dai presidi Slow Food usando materie prime di piccoli produttori che vanno protetti ed incoraggiati. L’attenzione alle materie prime è sicuramente l’aspetto più importante; negli anni, abbiamo instaurato con i nostri fornitori, uno splendido rapporto di amicizia e di fiducia.

SLOW FOOD

Dal 2018 conserviamo la chiocciola SLOW FOOD per dare il giusto valore al cibo, praticando e diffondendo il rispetto verso chi lo produce in armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi di cui sono custodi territori e tradizioni locali.

Il Territorio:

IL RISPETTO
PER LA MATERIA PRIMA

“Ricordo che da ragazzino, a metà degli anni Settanta, spiegai a mio padre che nella vita avrei voluto cucinare. Lui sembrò un po’ vergognarsi del mio sogno. Non mi potevo permettere di andare a scuola, quindi cominciai a lavorare in piccole osterie di Firenze. A metà degli anni Ottanta aprii, insieme ad alcuni amici, un locale che divenne presto un punto di ritrovo per moltissimi fiorentini. Proponevamo un menù che, per l’epoca, era rivoluzionario. Fu un successo strepitoso. Qualcosa, però, mi lasciava insoddisfatto: continuavo ad avere il sogno di vivere in campagna. Così, nel ‘97, rilevai una botteghina in Chianti: conoscevo già Slow Food, ma a portarmici definitivamente dentro fu Stefano Bencistà Falorni, macellaio di Greve che già dai primi anni Novanta aveva incrociato la propria strada con quella dell’associazione: nacque così quella passione sviscerata che nutro ancora oggi”

I Sapori:

UN VIAGGIO NELL'ARTE DELLA NOSTRA CUCINA

Una ricerca della lunga tradizione culinaria toscana e una cura maniacale nel reperire ingredienti di primissima scelta è quello che caratterizza la cucina di Salvatore Toscano nelle sue osterie Mangiando Mangiando di Firenze e Greve in Chianti. 

Non semplici ristoranti ma luoghi di ritrovo di antichi sapori cucinati con sapienza e passione. 

Passione che fa di Salvatore Toscano, in Italia e nel mondo attraverso inviti a numerosi eventi del settore, il portavoce di segreti ritrovati di ricette prelibate dalla forte identità territoriale e stagionale.

I Sapori:

UN VIAGGIO NELL'ARTE DELLA NOSTRA CUCINA

Una ricerca della lunga tradizione culinaria toscana e una cura maniacale nel reperire ingredienti di primissima scelta è quello che caratterizza la cucina di Salvatore Toscano nelle sue osterie Mangiando Mangiando di Firenze e Greve in Chianti. 

Non semplici ristoranti ma luoghi di ritrovo di antichi sapori cucinati con sapienza e passione. 

Passione che fa di Salvatore Toscano, in Italia e nel mondo attraverso inviti a numerosi eventi del settore, il portavoce di segreti ritrovati di ricette prelibate dalla forte identità territoriale e stagionale.


“IL CIBO A BASSO PREZZO È UN ILLUSIONE, NON ESISTE.

IL VERO COSTO DEL CIBO ALLA FINE VIENE PAGATO DA QUALCHE PARTE.

E SE NON LO PAGHIAMO ALLA CASSA, LO PAGA L’AMBIENTE. E LA NOSTRA SALUTE”

Michael Pollan